نوشیدن چای سبز همراه با غذاهای نشاسته ای به کاهش اوج قند خون کمک می کند

 ماده ی موجود در چای سبز به کاهش پیک(قله) افزایش قندخون هنگام مصرف غذاهای نشاسته ای در موش کمک می کند، این استراتژی غذایی راه جدیدی برای افراد مبتلا به دیابت برای کمک به کنترل قندخون این افراد می باشد.

قند خون موشهایی که با چای سبز که حاوی epigallocatechin-3- gallateیا EGCGمی باشد به عنوان ماده ی آنتی اکسیدان تغذیه شده اند در هنگام مصرف نشاسته ی ذرت در مقایسه با موشهایی که با این ماده تغذیه  نشده اند، کمتر افزایش می یابد. (پیک یا قله ی افزایش قند در موشهایی که با EGCGتغذیه شده اند پایین تر است). پیک یا قله ی افزایش قندخون نسبت به موشهایی که با EGCG  تغذیه نشده اند 50 درصد پایین تر است.

 دوز ماده ی EGCGکه موش با آن تغذیه میشود حدود یک ونیم فنجان چای سبز در روز برای انسان است.

دکتر Lambertو شاگردانش معتقدند EGCGهنگامیکه با یک ماده ی حاوی  نشاسته به موش خورانده میشود، موثرتر است . برای انسان مصرف چای سبز می تواند افزایش قندخون هنگام مصرف مواد نشاسته ای مانند نان که معمولاٌ بخشی از صبحانه است را کنترل کند.

دکتر Lambertمی گوید: اگر آنچه شما همراه با چای سبزمیل می کنید حاوی نشاسته باشد می توانید اثرات سودمند آنرا مشاهده کنید برای مثال خوردن چای سبز همراه با نان در هنگام صبحانه .

EGCGهیچ اثرقابل توجهی بروی قله ی افزایش قندخون موشهایی که با گلوکز یا مالتوزتغذیه می شدند، نشان نمی دهد، این نتیجه بر اساس یافته های منتشر شده در مجله ی Molecular Nutrition and food Researchبیان شده است.

دکتر Lambertمی گوید: دلیل تأثیر EGCGبروی کاهش پیک یا قله ی افزایش قندخون در خوردن مواد نشاسته ای نحوه ی تبدیل نشاسته به قندهای ساده دربدن  است.

 آنزیمی بنام آلفا آمیلاز که در دهان و پانکراس تولید میشود نشاسته را به  مالتوز و گلوکز می شکند.EGCGبا ممانعت از این آنزیم سبب  می شود نشاسته به مالتوزوگلوکز تبدیل نشود.دانشمندان نشان دادند که EGCGسبب کاهش فعالیت آلفا آمیلاز پانکراس تا 34 درصد  می شود.

چنانچه این مکانیزیم در انسان نیز وجود داشته باشد افراد می توانند با حذف شکر از فنجان چای سبز خود پیک افزایش  قند خون را درهنگام مصرف  مواد نشاسته ای کاهش دهند. اگر شکر به چای سبز افزوده شود تأثیر محدودکننده ی آن درکاهش فعالیت آمیلاز حذف میشود زیرا شکر به قندهای ساده تبدیل  شده و قندخون را بالا می برد.

بنابراین باید چای سبز و نشاسته همزمان مصرف شود برای مثال اگر قبل از خوردن یک تکه نان تست، یک فنجان چای سبز خورده شود تغییراتی در مقدار پیک قندخون زیاد نخواهد بود.

دراین تحقیق، محققین موشها را به چند گروه براساس وزن بدن تقسیم کردند  و بعد از یک دوره ناشتا به آنها نشاسته ی ذرت، مالتوز یا سوکروز داده شد . یکی از گروه ها همزمان با EGCGتغذیه شدند در حالیکه به گروه دیگر به عنوان گروه کنترل EGCGداده نشد. سپس مقدار قند خون در هر دو گروه اندازه گیری گردید قدم بعدی انجام این آزمایشات بروی انسان است . محققین می گویند  دوز نسبتاٌ کمی میتواند بروی انسان تأثیرات مورد نظر را داشته باشد.

منبع: www. sciencedaily.com/releases/2012/11/121109084238.htm